Поиск
Свежие комментарии

Конвектомат. Устройство, схема и ремонт

Пароконвектомат ПКА-6 Абат

Пароконвектомат ПКА-6 Абат

Частенько ремонтирую различные электрические устройства, и на основе этих ремонтов пишу статьи в свой блог. Так и на этот раз – я публикую отчет, как провел капитальный ремонт пароконвектомата.

При этом, как всегда, добыл много фотографий, схему, понял устройство и предназначение. Всем этим добром и спешу поделиться со своими читателями, то есть с вами.

Пароконвектомат, или просто конвектомат – это такая большая печка, незаменимая в кафе и столовых, где происходит приготовление пищи в больших количествах. Можно жарить, парить, выпекать, разогревать любые блюда меню. Можно делать это с помощью горячего пара, так блюда готовятся быстрее, качественнее, и вкус получается насыщенный, сочный!

Слюнки потекли, переходим к делу!

Мне довелось ремонтировать пароконвектомат ПКА производства Абат (Россия, Чувашия, г.Чебоксары). Полное название – ПКА6-1/1 ПМ, произведен в 2007 году. Фото в начале статьи.

Аппарат сделан качественно, но как и любой технике, нужен уход, профилактика и ремонт. А всего этого давно не было. Проблемы касались и электрики, и конструкции, и общего состояния. Годы берут своё. Но по неисправностям и ремонту конвектомата чуть позже, а для начала – как обычно, немного теории.

Устройство конвектомата Абат

Исходя из названия, в этом устройстве главное – пар и его конвекция, то есть циркуляция. Пар добывается из воды посредством парогенератора. Вода поступает из водопровода и должна быть очищена, что достигается применением фильтров для воды.

В принципе устройство похоже на проточный водонагреватель, только там вода нагревается не до такой степени.

Уровень воды в парогенераторе тщательно контролируется, для этого служит бачок с тремя щупами, каждый настроен на свой уровень:

бачок контроля уровня воды конвектомата Абат

бачок контроля уровня воды конвектомата Абат

При минимальном уровне нагрев отключается, чтобы ТЭНы парогенератора не работали “всухую”, ибо это приведёт к их неминуемому перегреву.

Когда активен средний или верхний щуп, генератор работает нормально. На верхнем щупе перекрывается клапан подачи воды. Следит за этим контроллер уровня воды.

В парогенераторе вода нагревается до состояния пара с помощью мощного трехфазного тена. Про этот ТЭН можно сказать, что это сердце пароконвектомата. Пар подается в камеру приготовления пищи, и тщательно перемешивается там с помощью вентилятора.

камера приготовления конвектомата Абат

камера приготовления конвектомата Абат

В камеру вставлены полочки, на которые устанавливаются… нет, не кастрюли, а гастроёмкости!

Отверстия для выхода пара

Отверстия для выхода пара

Извиняюсь за грязь внутри, что есть, то есть…

В камере также есть обычные (сухие) ТЭНы, для сухой готовки без пара.

вентилятор и сухие ТЭНы

вентилятор и сухие ТЭНы

Вентилятор крутится постоянно и перемешивает воздух. Сухой или влажный – не важно.

Система распределения пара показана на фото ниже:

Система распределения пара

Система распределения пара

Три тоненькие стрелки справа на фото – это фазные клеммы сухого ТЭНа, ниже – нулевые клеммы того же ТЭНа.

Пар перераспределяется с помощью соленоида сброса пара, который сбрасывает лишний пар в атмосферу:


Может, это тоже будет интересно?



соленоид сброса пара

соленоид сброса пара

Пар выходит через трубу, крышка на которой приводится в действие этим соленоидом. Также есть труба потоньше для аварийного сброса пара.

Температурой управляет специальная плата, которую я назвал контроллером температуры:

контроллер температуры

контроллер температуры

На контроллер приходят сигналы с датчиков температуры и с главного контроллера, а выдает он сигналы через контакты реле (зелёные, справа) на контакторы, которые включают ТЭНы.

Вот главный контроллер, с другой стороны этой платы – кнопки управления и индикация, которые показаны на первой фотографии статьи:

главный контроллер

главный контроллер

Вот общий вид внутренней электрики печки:

Электросхема печки АБАТ

Электросхема печки АБАТ

Поближе – контакторы, включающие сухие ТЭНы и ТЭНы парогенератора:

Контакторы включения нагрева

Контакторы включения нагрева

Ремонт пароконвектоматов ПКА Абат

Теперь рассмотрим вопросы ремонта печки Абат.

Сразу приведу электрическую схему пароконвектоавтомата:

Пароконвектомат abat, схема

Схема конвектомата

При наличии желания и опыта в схеме пароконвектомата разобраться можно, если появятся вопросы – спрашивайте в комментариях.

Началось всё с того, что при включении пара выбивал трехполюсный защитный автомат 25А, через который был подключен конвектомат.

Сразу подозрение пало на ТЭН, и правда – его сопротивление гуляло самым непотребным образом, в том числе и на массу.


4 led chip - Светодиодные модули для прожекторов

Светодиодные модули для прожекторов

Посмотрите, что есть интересного на АлиЭкспресс:

Светодиодные модули для прожекторов на различные мощности. Цена — от 5 руб/шт!

Читайте подробнее о устройстве, а также о ремонте светодиодных прожекторов!


Место установки ТЭНа в парогенератор

Место установки ТЭНа в парогенератор

Достаем ТЭН – и вот какую картину я вижу:

Замена ТЭНа. Старый тен-лопнули нагреватели

Старый тен-лопнули нагреватели

При этом парогенератор был до отказа забит накипью, и работать нормально,  конечно, не мог:

Ремонт пароконвектомата Абат - Чистка от накипи

Ремонт пароконвектомата Абат – Чистка от накипи

У представителей производителя Абат был куплен такой ТЭН, вот он:

Новый тен

Новый тен

Всё познаётся в сравнении:

Два тена

Два тена

Ставлю ТЭН на место:

Замена ТЭНа. Новый тен установлен

Замена ТЭНа. Новый тен установлен

После этого печь Абат заработала нормально.

Рекомендую мою новую статью по замене ТЭНа в бойлере (накопительном водонагревателе) Оазис.

Кроме того, я заменил контакторы, половина которых была закорочена (контакты нулевых проводов), остальные работали через пень-колоду – заклинивали, сильно искрили.

Услуги блога СамЭлектрик.ру. >>> ПЕРЕЙТИ И УЗНАТЬ ПОДРОБНОСТИ >>>

Стоит сказать, что для нормальной работы этого конвектомата  конечно нужно поменять не только электрику. Надо менять прокладки, двигатель (подшипники тарахтят и могут в любое время рассыпаться). Не было в наличии крышки трубы сброса пара, из-за этого парогенератор работал постоянно и был значительный расход воды.

Но это детали.

В основном задача выполнена, конвектомат работает, клиенты столовой довольны!

Будете в Таганроге в ТРЦ “Мармелад” – Заходите в “Хорошую Столовую”, передавайте привет!

 

Видео по ремонту Абат

В заключение – несколько видео в тему:

Новая модель:

 


Рекомендую ещё:


Статья понравилась?
Добавьте её в свою соц.сеть и дайте оценку!

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...


Если статья оказалось полезной или появились вопросы -
пожалуйста, оставьте комментарий.

(через форму ВКонтакте, или через обычное комментирование)


67 комментариев
на “Конвектомат. Устройство, схема и ремонт”

  • АльбертNo Gravatar:

    Интересно,есть подобные вещи.

    Ответить
  • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

    Да, если будете в любой столовой или кафе, там обязательно есть такая печка.

    Ответить
  • НиколайNo Gravatar:

    Знаю что не в тему, черт с ним. Сам электрик не могу найти в ПУЭ нормативы для контура заземления, то есть расстояние от фундамента дома до самого контура, оно регламентируется? Не спешите с ответом. Главное для заземления это «сопротивление заземления». А при модульном (точечном) заземлении его можно делать прямо в подвале, или я не прав?
    А вот для сетей выше 1 кВ с эффективно заземленной нейтралью есть требования (0.8 – 1 метр от фундамента), это ПУЭ 1.7.90.
    Если есть нормативы, то если не трудно дайте ссылку на ГОСТ или СНиП, но мне кажется, таких нормативов для сетей бытовых потребителей до 1 кВ нет. Повторюсь, главное «сопротивление заземления», то есть его показатель (для бытовых потребителей не более 30 Ом) а так может быть не более 4, 5, 6, 13.5, 16, 20 Ом в зависимости от типа электросети.

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      Николай, если говорить строго, по ГоСТам, то я ответить не могу. Только на основании опыта и здравого смысла.
      От фундамента – мне кажется, не регламентируется. Можно в подвале. Главное – провод или полоса до контура должны быть видимы и надежны.

      Ответить
  • ДенисNo Gravatar:

    Познавательно.
    Учитывая агрессивную среду: повышенную влажность и температуру блок электрики и электроники нужно тщательным образом герметизировать в отдельный бокс, включая все соединения там и все вводы в этот блок.
    Плюс разумеется весь кабель должен быть устойчивым к повышенным температурам и повышенной влажности, интересно какая марка проводов там была и есть ?
    Ну и плюс если бы брали воду из отдельной системы фильтров и пропускали через фильтр/ы самой печки с регулярной их заменой и в печке и в системе водоподготовки то столько накипи не было.
    Походу и саму печку очень редко чистили, когда её нужно чистить минимум раз в месяц.

    Ответить
  • Аноним:

    где можно купить такой тен7

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      Позвоните в Абат (Чувашия), найдите телефон в интернете.
      Они подскажут, где в Вашем регионе купить тен на конвектомат. Или сами продадут.

      Ответить
  • Alex SNo Gravatar:

    Есть ли сведения по паспортному сроку службы КОНВЕКТОМАТа (наработка на отказ)?

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      Нет. В любом случае, решающую роль играет интенсивность использования и уход. Техника не бытовая, профессиональная. Думаю, 10 лет должен проработать точно.

      Ответить
  • АнтонNo Gravatar:

    Аппарат очень капризный без должного обслуживания! Нужно периодически чистить бойлер, протягивать все контакты, в т.ч. и корпус пускателей который может прям внутри аппарата развалиться видел сам лично)))

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      Да, пускатели перестроечных времён, очень плохой пластик, мягкий и хрупкий(

      Ответить
  • СергейNo Gravatar:

    У меня на табло дисплея температура всё время 0. Ставлю уставку 180 градусов, включаю печь, печь нагревается, но на табло значения температиуры не выводятся. Что сломано?

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      Оборван или замкнут датчик температуры.

      Ответить
  • СергейNo Gravatar:

    Подскажите как снять вентилятор?

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      Это сложно, и нужно делать вдвоём.
      Открутить гайку, потом будет шпонка, и нужен съемник.
      Что бы было легче, использовать WD-40.

      Ответить
    • ПавелNo Gravatar:

      Недавно менял мотор парика правда на Электролюксе(там такой же) использовал съемник для шаровых от классики жигулей(с доработкой болгаркой).съемник выгнуло что чуть не лопнул, крыльчатка ни в какую не хотела слезать.пришлось блокировать вал и проворачивать крыльчатку.в итоге слезла.за час разобрал поменял мотор и собрал все на место.

      Ответить
  • СергейNo Gravatar:

    Спасибо.

    Ответить
  • сергейNo Gravatar:

    Пароконвектомат Абат год выпуска 2005,а неполадка такая,бессистемно не контролирует верхний уровень воды в бойлере,от чего в режиме пар либо конвекция + пар в камеру поступает вода.Может отработать несколько циклов заполнения бойлера и потом не отключить клапан подачи воды.Датчики уровня и бойлер без накипи,уровни отрегулированы,все электрические контакты чистые и плотные,на блоке управления все точки пайки без отслоений.Т.е видимой причины поломки нет,а ПК при этом то работает,то не работает.Где искать неисправность,в чем еще может быть причина неполадки?Кто сталкивался,подскажите,как исправить технику.

    Ответить
  • МаркNo Gravatar:

    Доброе утро, подскажите пожалуйста у меня все работает кроме вентилятора что это может быть?!

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      В статье есть схема, там двигатель вентилятора (конвекции) обозначен М1, он включается контактором КМ2.

      Контактор КМ2 включен?
      Проверяйте тогда напряжения на входе и выходе контактора.

      Ответить
  • ИгорьNo Gravatar:

    Здравствуйте. Вопрос больше теоретический. Каким образом происходит конвекция и чудо под названием “не перемешивание запахов”. Воздух отводится с помощью крыльчатки из рабочей камеры? Но откуда происходит забор воздуха я так и не нашёл.
    Заранее спасибо.

    Ответить
    • Alex SNo Gravatar:

      Вопрос как раз очень практический. Если есть организованный отвод воздуха с помощью крыльчатки (вентилятора) и нет организованного притока, то воздух просто поступает самососом через все доступные ему щелки (форточки, двери, балконы, окна, соседи..), неорганизованно..
      А что Вы удивляетесь? Это обычное явление. Вы открыли форточку или включили вытяжку на плите. Тяга есть, а откуда восполнение? Да, неизвестно, откуда! Регулируйте сами.

      Ответить
  • ЕвгенийNo Gravatar:

    У нас в столовой такой же стоит. Я пришел он уже в таком состоянии был. Не работает пар. Практически нет резинки уплотнения,рассыпалась.
    Вопрос в следующем возможно ли самостоятельно заменить ее? И как работает освещение этого шкафа?

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      Освещение – две лампочки за высокотемпературным стеклом, как открываешь дверь – слева. Сам менял, очень пришлось повозиться.

      По уплотнителю – надо ставить оригинальный, узнавайте в интернете, наберите в поисковике “пароконвектомат ПКА Абат Чебоксары”.

      По пару – подробно в статье, ТЭНы у них же.

      Ответить
      • ЕвгенийNo Gravatar:

        Как и на сколько повозиться!? Я снял металлическую рамку и вообще понял что менять лампочки надо снимая боковые панели с наружной стороны. Но а если так,из внутреннего пространства то там какой то уплотнитель и он весь потрескался и стал просто каменным.Как вы справились? Подскажите.

        Ответить
        • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

          Да, кажется снаружи. Уплотнитель надо рвать или резать. Не помню уже, но намучился тоже)

          Ответить
  • андрейNo Gravatar:

    на пускателях стоят доп.контакты,они могут менятся на другого типа?

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      Конечно, могут. Главное, чтобы подходили по креплению (установке) и контактам.

      Ответить
  • Alex SNo Gravatar:

    Колонка справа,
    “По выгоранию контактов автомата 25 А , нагрузка 3,5 кВт” – греются из-за недостаточного теплоотвода (малая площадь соприкосновения контактов, как результат – повышенное сопротивление). Я бы попробовал сделать плоские площадки побольше в месте касания контактов.

    Ответить
    • Alex SNo Gravatar:

      А вообще следует и провода проверить – и до пожара не долго!

      Ответить
  • СергейNo Gravatar:

    Помогите пожалуйста абат пка10 2012года выдает ошибку е2 при работе конвекции +пар не останавливает нагрев перелопатили Всё что может быль???

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      Было такое, но сейчас не помню.
      Звонил производителю в Чебоксары, там в сервисе работает мужик, очень общительный, подробно всё рассказал)

      Ответить
      • АлександрNo Gravatar:

        Александр подскажите как провести декальцинацию абата

        Ответить
        • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

          В принципе, так же, как и с другими устройствами, где кипит вода – чайники, кофеварки, …
          Но лучше сначала разобрать, достать ТЭН, прочистить вручную, как показано в статье.
          Заодно и оценить состояние ТЭНА.

          Ответить
  • ОксанаNo Gravatar:

    Добрый вечер. У меня конвекционная печь Абат.с двумя винтелятарами ..так вот они перестали крутиться когда включают печь .в чем причина.

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      Вентиляторы включаются пускателями. Они щёлкают?
      Если нет, надо разбираться в схеме, схема конвекционной печи приведена в статье.

      Ответить
      • ОксанаNo Gravatar:

        Где находятся пускатели
        Тэны красные .вентиляторы чуть движутся и не запускаються

        Ответить
        • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

          ТЭНЫ красные – это плохо, нельзя доводить до этого.
          Нужно ремонтировать вентиляторы. Где находятся пускатели – слева, надо снять крышку. Есть фото в статье.

          Моя большая просьба – если у Вас нет приборов и навыка, чтобы отличить ноль от фазы, категорически не рекомендую вскрывать эту крышку. Лучше позовите электрика, который знает, что нужно двигателю, чтобы он крутился.

          P.S. Разбираться во всём невозможно. Я, например, вообще не умею печь пироги))) И не пытаюсь это делать…

          Ответить
  • Alex SNo Gravatar:

    Даже если ТЭНЫ слегка светятся – это уже плохо.

    Ответить
    • ОксанаNo Gravatar:

      И в чем причина может быть?

      Ответить
      • Alex SNo Gravatar:

        Вы теряете контроль. Или Очень СамЭлектрик!

        Ответить
      • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

        Причина в том, что нет отбора тепла от ТЭНов. А отбор тепла должен производиться посредством вентиляторов. Которые не крутятся.

        Это может привести к пожару и поломке ТЭНов.

        Ответить
  • ОксанаNo Gravatar:

    Спасибо.любой электрик в этом разбирается или специально обученный человек по кавенционым печкам.?

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      Электрик, который знает, как включается пускатель и двигатель.
      Электрик, который работает на квартирных электропроводках, немного не подходит.

      Покажите ему эту статью и схему, должен разобраться.

      Ответить
  • Alex SNo Gravatar:

    Очень плохо!
    Жди пожар!

    Ответить
  • Alex SNo Gravatar:

    “Игра скоростью, поверьте, почти всегда приводит к смерти”
    Аркадий Райкин..

    Ответить
  • ДмитрийNo Gravatar:

    Добрый день!
    Такая проблема: вырубаются автоматы внутри ПКА6. То один, то оба. Может проработать несколько дней без выключений. Может целый день вырубаться. Выбивает в основном при включении кнопки ВКЛ (т.е. нагрев не успеваем включить). Не поймем в какую сторону копать.

    Ответить
    • ДмитрийNo Gravatar:

      И ещё при выбивании иногда пахнем палёным.

      Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      В какую сторону копать. Для начала надо определить, что за автоматы выбивает. И продолжать копать в том же направлении.
      В статье подробно рассмотрено устройство ПКА – детальные фото, электрическая схема.

      Ответить
  • ДмитрийNo Gravatar:

    QF1 и QF2

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      Понятно, оба. Попробуйте метод перебора. Сначала отключите всё от автоматов, потом по очереди подключайте. Там, где выбьет – проблемное место.

      Не исключено, что автоматы могут быть неисправны.

      И кстати, схема в статье не точна, точнее, там есть ошибки – тот, кто ее чертил, не понимал, что делает.

      И ещё. Почитайте ответы на комментарии 4, 5 марта. Может, позвать спеца?

      Ответить
  • ОксанаNo Gravatar:

    Добрый день.у меня печка канвекционая АБАТ.в рабочем режиме выбевает в щетке что это может быть?

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      Оксана, “выбевает в щетке” – это означает, что защитный автомат выключается при работе печки?
      У меня как раз такой случай описан в статье.
      Скорее всего, нужно менять ТЭН. Либо, где-то КЗ.

      Ответить
  • ОксанаNo Gravatar:

    Спасибо.

    Ответить
  • ДмитрийNo Gravatar:

    Добрый день! Столкнулся с такой проблемой, Медленно набирает температуру и пара почти нет, не включается пускатель км5 ( не приходит напряжение с релейной платы) в итоге не все тены в работе, как сухие так и в Боллере. В чём может быть причина???

    Ответить
  • АлияNo Gravatar:

    Здрасти,тут парик вклячается но никакого пара или жара нет время идет но ничего не готовится и звука запуска не издает что делать?

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      При нажатии кнопки “Пуск” что происходит? Дверь закрывается плотно? Контрольная цепь собирается?
      Алия, если не знаете, что такое мультиметр, лучше позовите электрика. Схема и устройство в статье есть.

      Ответить
  • ЖеняNo Gravatar:

    На конвекции парик работает нормально,а при включении пара вышибает однополюсные автоматы 10А

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      Надо смотреть по схеме, куда идёт ток через эти автоматы. И анализировать.

      Ответить
  • НиколайNo Gravatar:

    Здравствуйте!
    Прочитал статью, спасибо)
    Имею abat пка 6-1/3п модели 11 года. Работает хорошо, хотя пришлось доработать трубку от бойлера -сделать расширение чтобы не брызгал в камеру кипятком. Возник вопрос, у меня щупы уровня воды торчат из бойлера одинаково. А у вас на фото на разной высоте. Это корма нормально или кто то уже “чинил”?

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      Должны быть на разной высоте, но отличие небольшое.

      Ответить
  • ОльгаNo Gravatar:

    Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, у нас такая проблема. При работе очень сильно стала капать вода на задней стенке корпуса. Раньше такого не было.Вода бежит из щелей.

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      Надо снимать крышки, смотреть. Возможно, лопнула какая-то трубка, либо плохая прокладка.

      Ответить
  • Alex SNo Gravatar:

    Да, дался вам этот конвектомат!? На мой счет, и выеденного яйца..

    Ответить
  • Alex SNo Gravatar:

    Что, уж и поговорить не о чем , как об уже “легендарном конвектомате” !?

    Ответить
    • Александр/СамЭлектрикNo Gravatar:

      Алексей, когда откроете свою пекарню или столовую, тогда посмотрим )))

      Ответить
      • Alex SNo Gravatar:

        Простите за резкость.. Конечно, конвектомат – это важно для открытия собственного дела. Но, думаю, что я уже успешно открою лишь крышку своего гроба.

        Ответить

Оставить комментарий

Отправляя комментарий, Вы соглашаетесь с Правилами комментирования.


Статьи от SamElectric.ru
Введите e-mail, чтобы получать новые статьи

Количество читателей

СамЭлектрик ВКонтакте

Подписывайтесь!
Будет интересно.
Самая полная коллекция даташитов в рунете